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Le Larousse du chocolat : recettes, techniques & tours de main / Pierre Hermé
Livre
Edité par impr. 2009. Paris - 2009
L'histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de plus de 350 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons...). Des conseils pratiques et des astuces de professionnels.