L'innovation aux fourneaux / Thierry Marx, Raphaël Haumont

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L'innovation aux fourneaux / Thierry Marx, Raphaël Haumont

Livre

Marx, Thierry (1962-....). Auteur | Haumont, Raphaël. Auteur

Edité par Dunod. Malakoff (Hauts-de-Seine) - 2016

Les fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), un chef étoilé et un chercheur en physico-chimie, montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des aliments et de l'environnement. Avec des exemples de recettes innovantes : oeuf mollet frit cubique, pâte à gaufre au siphon, etc.

Note

Glossaire

Type de document: Livres
Langue: français
Pays de Production: France (la)
Description physique: 1 vol. (159 p.-[8] p. de pl.) ; ill. en coul. ; 20 cm

ISBN: 978-2-10-073980-6
EAN: 9782100739806

Date de publication: 2016
Note sur le public: Tout public

Pôle

Loisirs et temps libre

Domaine

Cuisine

Cotes

641.7 MAR

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