Médiathèques de Massy

Des molécules plein l'assiette : la cuisine p...

Livre | Matricon, Jean. Auteur |2009

A partir de 9-10 ans

Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement da...

Le chocolat / textes de Stéphanie Ledu

Livre | Ledu, Stéphanie (1966-....). Auteur |2010

À partir de 3 ans

Ce documentaire sur papier indéchirable aborde tous les aspects du chocolat : plantation des cacaoyers, récolte des cabosses, séchage des fèves de cacao, acheminement d'un pays à un autre, torréfaction des fèves, extraction du beu...

Cacao et chocolat / Isabelle Hostalery, réal.

Vidéo | Hostalery, Isabelle. Monteur |2006

à partir de 6 ans

Le Dessous des cartes - Cacao : à qui profite...

Vidéo numérique | Lernoud, Frédéric (Réalisateur) |2021

Originaire d’Amérique du Sud, le cacao des Mayas et des Aztèques s’implante ensuite en Afrique avec les colons européens. Aujourd’hui la fringale de chocolat est mondiale et ne met plus seulement en appétit l’occident, car même la...

A la chocolaterie ! / Magdalena

Livre | Magdalena (1961-....). Auteur |2022

A partir de 6-7 ans

La maîtresse Julie emmène la classe de CP visiter une chocolaterie. Les élèves ont l'occasion de déguster les préparations, avant de participer à un atelier pour préparer eux-mêmes des bonbons au chocolat.

Série

Je suis en CP

Simplement chocolat : mes recettes préférées ...

Livre | Bau, Frédéric. Auteur |2020

Tout public

Des recettes à base de chocolat, jouant avec les textures et arômes de cet ingrédient phare : craquelés tendres au cacao, crémeux chocolat, ganache montée, mousse, marquises norvégiennes ou encore riz au lait du chocolatier. Le ch...

Le roi chocolat / Thierry Montoriol

Livre | Montoriol, Thierry (1957-....). Auteur |2018

En 1910, parti en Amérique latine pour l'inauguration d'un opéra, Victor, journaliste, se réfugie chez les derniers Aztèques afin de fuir la révolution mexicaine et le trafic d'armes. Il survit grâce à une boisson fortifiante à ba...

Charlie et la chocolaterie (2005) / Tim Burto...

Vidéo | Burton, Tim (1958-....). Metteur en scène ou réalisateur |2005

A partir de 6-7 ans

Quelles sont les merveilles qui t'attendent dans l'usine de Willy Wonka ? Pars à la découverte de vastes étendues d'herbe sucrée au bon goût de menthe dans la salle du chocolat... Navigue sur la rivière de chocolat dans un grand b...

Désir de chocolat / Care Santos

Livre | Santos, Care (1970-....). Auteur |2015

Une chocolatière passe de main en main, à trois époques différentes. Elle appartient successivement à trois femmes gourmandes et passionnées, dont une partie de la vie est retracée dans ce roman. En toile de fond, on retrouve l'hi...

Des molécules plein l'assiette : la cuisine p...

Livre | Matricon, Jean. Auteur |2009

A partir de 9-10 ans

Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement da...

Le parfum de la fraise : mystérieuses molécul...

Livre | Atkins, Peter William (1940-....). Auteur |2005

L'auteur nous fait découvrir, dans un langage simple et accessible, plus de 200 molécules de notre environnement quotidien, des plus simples aux plus complexes. Il montre comment un ou deux atomes de plus ou de moins peuvent trans...

L'innovation aux fourneaux / Thierry Marx, Ra...

Livre | Marx, Thierry (1962-....). Auteur |2016

Tout public

Les fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), un chef étoilé et un chercheur en physico-chimie, montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de resp...

De l'assiette au cerveau : la cuisine neuroga...

Livre | Lavelle, Christophe. Auteur |2023

Un essai qui révèle la place primordiale du cerveau dans la façon d'appréhender la cuisine et la gastronomie.

Le cerveau cuisinier : petites leçons de neur...

Livre | Salesse, Roland (1949-....). Auteur |2022

La nutrition humaine, essentielle pour la survie, est une fonction complexe. Le cerveau ne se contente pas d'organiser cette activité physiologique. Il lui confère des dimensions émotionnelles, culturelles et identitaires. De la p...